Las Pizarras - Chardonnay

Las uvas se cosecharon a mano entre el 5 y 23 de marzo temprano en la mañana para asegurar que la fruta llegara fresca a la bodega y lista para ser prensada en un 100% con racimo completo. El jugo fue clarificado antes de ser trasladado mediante fuerza de gravedad a pequeños tanques de acero inoxidable para su fermentación. Con el fin de mantener el carácter fresco de su origen, un 50% de la mezcla realizó fermentación maloláctica, la que fue progresando lentamente en la bodega hasta lograr un balance ideal de acidez. El vino se trasegó y luego se mantuvo durante 13 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 15% eran nuevas.